Ingredientes para adobo:

1/2 kilo e boquerones bien limpios2 tacitas de café solo de vinagre blanco5 tacitas de café solo de aguaSal al gusto.

Ingredientes para servir:

Ajo y perejil picadoAceite de oliva

Preparación:

Limpiar bien los boquerones quitando las espinas y cabeza y partir por la mitad.Lavar bien con agua y dejarlos en un bol con agua fría durante una hora, pasada ésta cambiar el agua por una nueva y dejar otra hora, esto es para eliminar bien toda la sangre.Una vez bien blanqueados colocar en un cuenco preferiblemente de cristal o barro barnizado y poner el vinagre, el gua y la sal, dejar 24 horas en la nevera antes de comerlos.Para servirlos yo lo hago con ajo y perejíl picado y un chorreón de aceite de oliva.

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