Ingredientes:* 450 grs de zanahorias rallada * 170 grs de harina* 2 cucharaditas de levadura en polvo* 1/2 cucharadita de gasificante de los dos sobrecitos de mercadona* 2 cucharaditas de canela molida* 2 cucharaditas de vainilla azúcarada* 10 sobrecitos de edulcorante de los de mercadona* 250 ml de aceite de girasol * 115 grs de nueces picaditas* 50 grs de coco rallado* 4 huevos· Una pizca de salPreparación:-Poner la mariposa y batir las claras a punto de nieve y reservar.-Lavar el vaso-Picar las zanahorias durante 15 seg a velocidad 6 y reservar.-Picar las nueces 10 seg a vel. 5 y reservar-Poner la mariposa y batir los huevos con el edulcorante durante 1 min. A vel. 3 ½-Quitar la mariposa-Añadir el aceite y batir durante 1 min a velocidad 5-Echar la harina, la levadura, el gasificante, la canela y la sal y mezclar 1 min velocidad 4-Añadir la mezcla a las claras montadas y unirla con movimientos envolventes.Introducir en el horno 180º solo puse la parte baja durante 30 minutos y después la parte de arriba hasta que la aguja al pincharla salió seca.Después de desmoldarlo le eché cacao en polvo y coco rallado.Las claras montadas:

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Las nueces picadas:

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Con el huevo y el edulcorante:

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Con el aceite y la mezcla de zanahorias, nueces, coco y la vainilla:

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Con la harina, levadura, gasificante, canela y sal:

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Aqui ya con las claras montadas:

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Enfriándose una vez sacado del horno y desmoldado:

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Presentado ya con un poco cacao en polvo sin azúcar y coco rallado por encima:

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