INGREDIENTES1 kg de calamares (del tamaño que os gusten yo los he hecho pequeños)70 gr. de aceite de oliva120 gr de vino blanco1 vaso de aguaPerejilPimientaSal1 pastilla de caldo de pescadoColorante alimentarioPara el relleno:Las patas y aletas de los calamares + algún calamar chiquitín en trocitos2 huevos durosUn tomate pequeño pelado¼ de cebolla2 dientes de ajo30 gr. de pan ralladoPerejilSal
PREPARACIÓN
1. Limpiar muy bien los calamares, quitándole la piel y la cabeza y el interior.2. Hacer trozos chiquititos las patas y las aletas. Lavarlos usando un colador y reservar.
3. Una vez cortadas las aletas, dar la vuelta a los calamares para limpiar muy bien el interior. Reservar.
4. Poner en el vaso el ajo y la cebolla y trocearlos en trozos muy pequeñitos utilizando el turbo dos o tres veces.5. Limpiar con la espátula el vaso y echar el tomate, la sal, los huevos y el perejil y volver a picar usando el turbo.6. Añadir el pan rallado y las patas y aletas de calamar reservados y amasar en velocidad espiga durante un minuto.7. Sacar la mezcla a un bol y rellenar los calamares. Una vez llenos cerrar con un palillo de dientes.
8. Una vez rellenos los calamares pincharlos para que no revienten al cocer y ponerlos en el cestillo.
9. Sin lavar el vaso después de hacer la masa (ya que esto enriquecerá la salsa) echar el aceite, el vino, el agua, el perejil, la pimienta, la sal, el colorante y la pastilla de caldo, meter el cestillo con los calamares rellenos y poner temperatura varoma, velocidad 2 durante 25 minutos. (Si sobra masa de rellenar los calamares, incluirla en el vaso también).10. Una vez termine el tiempo pasar los calamares a una cacerola y rociar con la salsa. Calentar unos cinco minutos para que cojan el sabor de la salsa. Servir.