Ingredientes:

30 gr de aceite de oliva virgen250gr de espinacas frescasmedia berenjena mediana50 gr de mantequilla30 gr de cebolla90 gr de harina400 gr de lecheSal y pimienta

Preparación:

Echar el aceite en el vaso y calentar 2 min., temperatura varoma, velocidad 1Añadir las espinacas y la berenjena y trocear 4 seg., velocidad 5 Programar 5min., temperatura 100º, vel1Sacar y dejar escurrir en el cestillo. Poner un plato debajo ya que el juguillo que suelta luego lo utilizaremos.Poner en el vaso el aceite escurrido de las espinacas, la mantequilla y la cebolla, sofreír 3 min., temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2.Añadir la harina y programar 4 min., 100º, velocidad 2 y 1/2.Echar la leche, la sal y la pimienta y mezclar 10 seg., velocidad 6.Por último, programar 7 min., temperatura varoma, velocidad 4. Cuando falten 3 minutos añadir las espinacas.Sacar a una fuente para enfriar, formar las croquetas, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite.

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