Ingredientes:200 gr. de azúcarLa piel de un limón (solo la parte amarilla)1 cdta. de canela en polvo100 gr. de almendras crudas200 gr. de manteca de cerdo60 gr. de aceite2 yemas de huevo400 gr. de harinaUn pellizco de bicarbonatoAlmendras enteras para adornar

Preparación:

Encender el horno a 170º.Ponga el azúcar en el vaso y pulverícelo programando 30 segundos,vel.9.Añada la piel de limón y la canela y vuelva a programar 30 segundos,vel.9.Agregue las almendras y pulverice de nuevo 6 segundos,vel.9.Incorpore al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezcle todo bien durante 15 segundos, vel.5.Por último incorpore la harina y el bicarbonato y mezcle durante 30 segundos en velocidad espiga, ayudándose con la espátula.Retire la masa del vaso, póngala entre dos láminas de plástico transparente y estírela con un rodillo, dejándola de 1 cm de grosor.Forme las perrunillas cortando la masa con un cortapastas o con el cubilete, o haciendo montoncitos con la masa y aplastándolos un poco. Coloque una almendra en el centro de cada pasta.Ponga las perrunillas en una bandeja de horno engrasada o forrada por un papel vegetal engrasado o lámina antiadherente, dejando suficiente separación entre ellas para que no se junten al hornearse. Espolvoréelas con azúcar granulado e introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 170ºC, durante 10 ó 15 minutos, hasta que estén doradas.

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