Ingredientes:

Bizcocho genovés:

4 huevos 120 gr azúcar150 gr de harina1 pellizco de sal1 cucharadita de levadura Royal

Almíbar:

150 g de azúcar300 g de aguaZumo de 1 limón100 g de coñac150 g mermelada de mora (sin pepitas)1,5 l nata montada20-30 moras naturales

Gelatina de mora:

200 g mermelada de moras (sin pepitas)3 hojas de gelatina

Preparación:

En primer lugar preparamos el bizcocho genovés:Precalentar el horno a 180º.Pon la mariposa y echa en el vaso los huevos y el azúcar y programa 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo, programa otros 3 minutos, a la misma velocidad, sin temperatura.Incorpora la harina, la pizca de sal y la levadura y 5 segundos, velocidad 3.Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel albal, extender y meter al horno precalentado, durante 15-20 minutos.Sacar y volcar del revés sobre el mármol, quitar el papel albal y colocar en una bandeja, para que se enfrié.Almíbar:Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y lo ponemos a hervir, cuando rompa el hervor que hierba un par de minutos.Montaje de la tarta:Recortar el bizcocho y cortarlo por la mitad.Remoja un bizcocho con la mitad del almíbar y cubre con la mermelada de moras, rellena con un poco mas de la mitad de nata montada.Coloca el otro bizcocho y remoja con el resto del almíbar.Pon a remojo las hojas de gelatina en agua fría, calienta la mermelada de moras, con un poco de agua, añade las hojas de gelatina bien escurridas y regirá bien hasta su completa disolución.Reparte uniformemente la gelatina de moras por la tarta y deja enfriar.Pon el resto de la nata en una manga pastelera con la boquilla rizada y adorna la tarta.Pon moras naturales por encima.

Enlace a la receta de mermelada de moras

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