Ingredientes:

500 g de agua350 g de hojas de espinacas1 caldo vegetal o sal70 g de aceite de oliva virgen extra100 g de cebolla1 diente de ajo150 g de berenjenas, troceadas280 g de calabacines, troceados50 g de zanahorias, en rodajas2 corazones de alcachofas, troceados100 g de ramitos de coliflor1 tomate maduro, troceado350 g de arrozagua, hasta completar 800 g.salazafrán

Preparación:

– Vierta el medio litro de agua en el vaso y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada las espinacas y el caldo o sal, y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Deje enfriar, una vez frío, triture las espinacas con el agua para hacerlas puré. Reserve.- Ponga en el vaso el aceite y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada la cebolla y el diente de ajo y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2..- Añada las berenjenas, el calabacín, las zanahorias y las alcachofas y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Incorpore la coliflor y el tomate. Mezcle 1 minuto, velocidad cuchara. A continuación agregue el arroz y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.- Por último, compruebe el peso del puré de espinacas y complete con agua hasta tener 800 g de líquido. Viértalo en el vaso, junto con la sal y el azafrán, y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Déjelo reposar unos minutos, vierta el arroz en una fuente amplia extendiéndolo con la espátula y sirva.Sugerencia: Puede añadir espinacas sin triturar.

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