INGREDIENTES:

1k y 1/2 de azúcar glas.2 cucharaditas de azúcar avainillado2 laminas de gelatina neutra (sin sabor)6 cucharadas de agua3 cucharaditas de glucosa (lo compre en la farmacia)2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:

Si no tenemos azúcar glas , mezclaremos el azúcar avainillado con el normal y pondremos en el vaso para triturar velocidad 9-10 hasta que salga un polvillo blanco, ( os recomiendo que lo pulvericeis por partes , por que todo junto queda muy basto y no sirve , la maquina cogera temperatura , esperar a que se quite para seguir ).Una vez pulverizado lo cerniremos para que no tenga ningún terrón.Cuando la mantequilla este derretida , lo retiramos

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En el mismo recipiente iremos incorporando el azúcar ,removiendo con una cuchara de madera.

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Estas son las texturas que va tomando la masa

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Aquí ya tiene cuerpo y hay que seguir amasando con las manos

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Haremos una bola con la masa , una vez que tengamos la textura deseada.

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Ponemos la bola en una bolsa de congelar y la guardamos en el frigorifico.

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No se congela , solo se mete en el frigorifico y se saca a temperatura ambiente para poder modelarlaDura meses.Este es el fondant , que utilice , para esta tarta

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