Ingredientes para la receta
1k y 1/2 de azúcar glas.2 cucharaditas de azúcar avainillado2 laminas de gelatina neutra (sin sabor)6 cucharadas de agua3 cucharaditas de glucosa (lo compre en la farmacia)2 cucharadas de mantequilla
Como hacer esta Receta
Si no tenemos azúcar glas , mezclaremos el azúcar avainillado con el normal y pondremos en el vaso para triturar velocidad 9-10 hasta que salga un polvillo blanco, ( os recomiendo que lo pulvericeis por partes , por que todo junto queda muy basto y no sirve , la maquina cogera temperatura , esperar a que se quite para seguir ).Una vez pulverizado lo cerniremos para que no tenga ningún terrón.Cuando la mantequilla este derretida , lo retiramos
En el mismo recipiente iremos incorporando el azúcar ,removiendo con una cuchara de madera.
Estas son las texturas que va tomando la masa
Aquí ya tiene cuerpo y hay que seguir amasando con las manos
Haremos una bola con la masa , una vez que tengamos la textura deseada.
Ponemos la bola en una bolsa de congelar y la guardamos en el frigorifico.
No se congela , solo se mete en el frigorifico y se saca a temperatura ambiente para poder modelarlaDura meses.Este es el fondant , que utilice , para esta tarta
