Tiramisu Autores: Lolirry y

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INGREDIENTES6 claras de huevo1 pellizco de sal6 yemas de huevo150 g. de azúcar1 cucharada de azúcar vainillado180 g. de harina de repostería * Precaliente el horno a 180º * Separe las claras de las yemas. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras con la sal y programe 7 minutos, velocidad 3 1/2. Saque a un bol amplio y reserve. * Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, y programe 2 minutos, 37º, velocidad 1 1/2. * Incorpore la harina y mezcle 6 segundos, velocidad 2 1/2. * Vierta la mezcla sobre las claras montadas y envuelva estas con cuidado. * Vierta la preparación en un molde ( el tiramisu de la foto se hizo en uno de 26 cm) engrasado con mantequilla e introduzca en el horno durante 25 minutos aproximadamente. * Dejar enfriar un par de horas y abrir a la mitad.TIRAMISUINGREDIENTES300 g. de café cargado, frío100 g. de ron o de amaretto500 g. de mascarpone frío200 g. de nata para montar fría6 yemas de huevo200 g. de azúcar1 cucharadita de azúcar vainillado3 claras de huevo5 laminas de gelatina neutra1 cucharada de azúcar1 pellizco de salcacao puro en polvo (para espolvorear) * Haga el café fuerte, deje enfriar y añada el licor. * Ponga las laminas de gelatina neutra a remojo en agua. * Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore el queso mascarpone y la nata, programe velocidad 3 1/2 (sin programar tiempo) hasta que este montado. Vuelque la crema en un recipiente grande y reserve en el frigorífico. * Sin lavar el vaso, vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, vierta las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 6 minutos, 80º, velocidad 3 1/2. Retire a otro recipiente y deje enfriar. * Lave y seque muy bien el vaso y la mariposa. Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, incorpore las claras, el azúcar, las laminas de gelatina (previamente escurridas con papel de cocina) y la sal, y programe 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. * Mientras, mezcle la crema de mascarpone y nata con las yemas, por ultimo añada las claras ya montadas y mezcle con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogénea.MONTAJE * En el molde elegido disponga una capa de bizcocho humedecido con el café con licor. Extienda la mitad de la crema y espolvoree con cacao en polvo, ayudándose con un colador de malla fina. Coloque otra capa de bizcocho humedecido, el resto de la crema y termine espolvoreando con cacao. * Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor si se deja de un dia para otro, queda mas cuajado)Bueno pues eso es todo, parece complicado, pero solo es un poco entretenido, por lo demás es fácil.Espero que si lo hacéis os guste.Para quien tenga el libro de repostería y pastelería la receta del bizcocho esta en la pag. 10 y la del tiramisu en la pag. 164, lo de las laminas de gelatina no viene en la receta, yo lo hice como viene en el libro y quedo como unas natillas, todo liquido, pero con la geletina queda tal cual lo veis en la foto de Lolirry, y os aseguro que esta riquisimo.

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