Cookie de banana

Hoy cruzamos el charco para traeros esta deliciosa receta, concretamente viajamos hasta las Bermudas, para traer Cookie de banana, un delicioso postre o merienda muy sencillo de elaborar.

Para preparar estas galletas necesitamos:
– 490 gr. de harina de avena rápida.
– 420 gr. de harina.
– 1 cucharadita de bicarbonato.
– 300 gr. de mantequilla.
– 300 gr. de puré de plátano.
– 150 gr. de nueces picadas.
– 280 gr. de azúcar.
– Media cucharadita de sal.
– 3 huevos.
– Nuez moscada.

Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta formar una mezcla cremosa. En otro recipiente batimos bien los huevos. Seguidamente los mezclamos poco a poco con la mezcla cremosa.

Tamizamos la harina, bicarbonato, sal, nuez moscada y la canela en un recipiente con la harina de avena.

Continuamos mezclando la harina con la mezcla de azúcar y mantequilla, y añadimos el puré de plátano, mezclamos muy bien. Y añadimos las nueces, volvemos a mezclar.

Con la ayuda de una cuchara sopera hacemos porciones de la mezcla, y las ponemos en la bandeja de horno engrasada con un poco de mantequilla.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º, y dejamos hornear durante 12 minutos aproximadamente. Una vez doradas dejamos enfriar las cookies.

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