Receta para Monsieur Cuisine

Albóndigas de pollo con ensalada

Ingredientes

PARA ROPA

• 50 ml de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 2 pizcas de pimienta
• 25 ml de caldo de verduras caliente
• 70 ml de aceite vegetal
• 50 ml de aceite de nuez
• 2 cucharadas de berros

PARA ENSALADA

• 1 lechuga (p. Ej., Trocadero o lollo rosso, 300 g)
• 1 pepino holandés (350 g)
• 3 zanahorias (200 g)
• 2 cucharadas de trigo sarraceno

PARA BOLAS

• 400 g de pechuga de pollo deshuesada
• 2 rollos el día anterior (80 g)
• 1 manojo de perejil
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de linaza molida

QUE MAS

• Aceite vegetal para freír

Como hacer esta receta

1. Enjuague la pechuga de pollo con agua corriente fría y séquela con papel de cocina. Cortar en cubos de 3 cm y congelar durante al menos 2 horas.
2. Para preparar el aderezo, coloque todos los ingredientes en un vaso y, con el medidor instalado, revuelva durante 20 segundos / velocidad 4. Luego transfiera la mezcla a un bol y enjuague bien el vaso.
3. Para hacer una ensalada, pele la ensalada, gírela y córtela en trozos pequeños. Lava el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cucharadita. Lavar y pelar las zanahorias. Con la mandolina, corta el pepino y las zanahorias en gajos. Coloque el pepino, la zanahoria y la ensalada en una ensaladera.
4. Cortar en bollos. Lava el perejil, sacúdelo para secarlo y quita las hojas del tallo. Verter los bollos picados junto con las hojas de perejil en un vaso y, con el medidor instalado, picar todo durante 15 segundos / velocidad 10. Repetir este paso si es necesario. Transfiera el pan rallado a otro bol.
5. Coloque los dados de pollo congelado en un bol y utilice el aparato para cortarlos durante 20 segundos / velocidad 8. Repita este paso si es necesario.
6. Agregue el pan rallado, los huevos, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y linaza y, después de ajustar el medidor, revuelva con el botón Reverse / 40 segundos / velocidad 4. Si la masa no se mezcla correctamente, revuelva con una espátula y luego encienda el medidor, revuélvalo nuevamente usando el botón “Reverse / 20 segundos / velocidad 4”.
7. Pasar la masa a un bol, formar tortillas y freírlas a fuego medio con un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas. Déjelos escurrir sobre papel de cocina.
8. Agregue el aderezo y el trigo sarraceno a la ensalada y mezcle bien. Sirve las chuletas de pollo con ensalada.