Receta para Monsieur Cuisine

Salones

Ingredientes

PARA BERLIN

• 200 ml de leche a temperatura ambiente (fresca, 3,5% MG)
• 65 g de azúcar
• 30 g de levadura fresca
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 500 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 1 bolsa de azúcar de vainilla (8 g)

PARA VIDRIO DE AZÚCAR

• 160 g de azúcar
• 3 cucharadas de jugo de grosella
• 5 gotas de colorante rojo

PARA LLAMADAS DE CHOCOLATE

• 135 g de glaseado de chocolate negro

QUE MAS

• Harina a granel, para espolvorear
• 2 cuchillos para pasta Ø 8 cm y 2 cm
• 1 litro de aceite vegetal
• Tallarines de azúcar al gusto
• 35 g de crujiente de avellana

Como hacer esta receta

1. Vierta la leche a temperatura ambiente junto con el azúcar en un vaso. Agregue la levadura desmenuzada y la mantequilla picada a temperatura ambiente. Con el medidor instalado calentar durante 4 minutos / 37 ° C / vel 1. Agregar harina, 1 cucharadita de sal, huevos y azúcar de vainilla y con el medidor instalado, trabajar con el botón Amasar / 2 minutos.
2. Estirar la masa con un rodillo sobre una encimera enharinada hasta un grosor de 1 cm, cortar los círculos con un cutter de 8 cm y hacer un agujero en el centro con un cutter de 2 cm. Cubra los anillos de masa con un paño de cocina limpio y déjelos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Lava bien el vaso.
3. Caliente el aceite vegetal en una cacerola a 170 ° C. (El aceite alcanzará una temperatura adecuada cuando, al insertar una cuchara de madera, se formen pequeñas burbujas alrededor de la cuchara y suban a la superficie). Coloque los sedanes en el aceite de dos en dos. tiempo y fríelos durante 30 segundos por cada lado. …
4. Están listos cuando empiecen a dorarse. Luego déjalas escurrir sobre papel de cocina y déjalas enfriar durante 30 minutos.
5. Para hacer el glaseado, vierta el azúcar en un vaso y, con el medidor encendido, muela durante 10 segundos / velocidad 8. Con una espátula, presione hacia abajo cualquier residuo adherido al costado del vaso y repita el paso anterior si parece necesario. Con una espátula, saque los residuos adheridos a la pared de vidrio.
6. Agregue jugo de grosella y colorante rojo y, con el medidor colocado, revuelva 25 segundos / vel 5.
7. Transfiera el glaseado a un recipiente y sumerja los sedanes en un lado. Luego espolvorea los fideos de azúcar encima y deja que el glaseado se seque durante 30 minutos.
8. (También puede usar un pincel para pintar los sedanes con glaseado, espolvorear fideos de azúcar encima y dejar que el glaseado se seque durante 30 minutos).
9. Lavar el vaso y secarlo bien. Vierta el glaseado de chocolate amargo triturado en el vaso y use el medidor para molerlo durante 15 segundos / velocidad 8. Con una espátula, presione hacia abajo cualquier residuo adherido al costado del vaso. Luego, después de encender el medidor, derrita el recubrimiento durante 2 minutos 30 segundos / 50 ° C / velocidad 1. Si el chocolate no está completamente derretido, use una espátula para exprimir los residuos que quedan en el costado del vaso y, con el medidor encendido, derrita nuevamente por 1 minuto 30 segundos / 50 ° C / velocidad 1.
10. Transfiera el glaseado a un recipiente y sumerja los sedanes en un lado. Luego coloque la costra de avellana encima y deje secar el glaseado durante 30 minutos. (También puede usar un cepillo para glasear los salones, extender la corteza de avellana encima y dejar secar el glaseado durante 30 minutos).

OFERTAS

En lugar de jugo de grosella para glaseado, se pueden usar otros jugos de frutas; o incluso licor de huevo si no se lo van a comer los niños.

Para alegrar los salones, también puede reemplazar las mini nubes de azúcar crujientes o smarti con crujiente de avellana.