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Hornazo de Salamanca: El sabor de la tradición castellana en tu cocina
El hornazo de Salamanca es una receta tradicional que combina una masa crujiente y deliciosa con un relleno irresistible de embutidos y carnes. Este plato, típico de la región de Castilla y León, se disfruta especialmente en la festividad del Lunes de Aguas, pero es tan sabroso que merece un lugar en tu mesa en cualquier momento del año.
Preparado con la ayuda de tu Monsieur Cuisine, el hornazo conserva su autenticidad, pero con la ventaja de que el proceso es mucho más sencillo. La masa, enriquecida con grasa y vino blanco, abraza un relleno de chorizo, lomo y jamón serrano que hará las delicias de todos los comensales.
Ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, este hornazo es perfecto para servir como aperitivo, plato principal o incluso como merienda. ¡Manos a la obra!
Información de la Receta
| Características | Detalles |
|---|---|
| ⏰ Tiempo de preparación | 1 hora (incluye reposo) |
| 🧑🍳 Dificultad | ⭐⭐ Media |
| 🍽️ Raciones | 6-8 personas |
| 🥧 Tipo de receta | Plato principal, tradicional |
Ingredientes 🥖🍖
Para la masa
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| 💧 Agua | 125 ml |
| 🛢️ Aceite de oliva | 50 ml |
| 🍷 Vino blanco | 60 ml |
| 🧈 Grasa | 70 g |
| 🥚 Huevo | 1 unidad |
| 🧾 Levadura fresca | 25 g |
| 🌾 Harina | 500 g |
| 🧂 Sal | Una pizca |
Para el relleno
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| 🌶️ Chorizo curado | En rodajas |
| 🥩 Lomo en escabeche | Picado |
| 🥓 Jamón serrano | En lonchas |
| 🥚 Huevo duro | Picado (opcional) |
Para pintar
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| 🥚 Huevo batido | 1 unidad |
Cómo hacer Hornazo de Salamanca con Monsieur Cuisine 🍳
1️⃣ Prepara la masa
Para empezar, coloca en el vaso de tu Monsieur Cuisine los ingredientes líquidos: agua, aceite de oliva, vino blanco, grasa, huevo y levadura fresca. Este paso es clave para que los líquidos se integren y se templen, ayudando a activar la levadura. Programa el robot a 2 minutos, velocidad 2, y 37 °C. Al finalizar, notarás cómo los ingredientes comienzan a formar una base uniforme y ligeramente tibia.
Después, añade la harina y una pizca de sal al vaso. Programa a 15 segundos en velocidad 6 para mezclar todo de manera homogénea. Aquí la masa empezará a tomar forma, aunque todavía estará un poco desorganizada. Baja los restos con la espátula hacia las cuchillas para asegurarte de que todo se incorpore correctamente. Programa nuevamente, esta vez a 30 segundos en velocidad 3, para conseguir una masa más estructurada y elástica.
Retira la masa del vaso, forma una bola con las manos y colócala en un bol cubierto con un paño limpio. Deja que repose durante 30 minutos en un lugar cálido, tiempo suficiente para que leve ligeramente. Notarás cómo la masa aumenta su volumen, adquiriendo una textura suave y fácil de manejar.
2️⃣ Monta el hornazo
Una vez que la masa haya reposado, divídela en dos partes iguales. Esta división será la base y la cubierta de tu hornazo. Estira una de las mitades sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Usa un rodillo para extenderla uniformemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Ahora viene lo divertido: el relleno. Sobre la masa extendida, coloca las rodajas de chorizo, los trozos de lomo en escabeche y las lonchas de jamón serrano. Asegúrate de distribuir los ingredientes de manera uniforme, para que cada porción del hornazo tenga una buena combinación de sabores. Si lo deseas, añade huevo duro picado para un toque extra de textura y sabor.
Toma la otra mitad de la masa y estírala como hiciste con la primera. Colócala encima del relleno con cuidado, asegurándote de cubrir todo por completo. Sella los bordes presionándolos suavemente con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Para evitar que el hornazo se infle durante el horneado, pincha la superficie con un tenedor en varios puntos.
3️⃣ Hornea el hornazo
Antes de llevarlo al horno, pinta la superficie del hornazo con huevo batido. Este paso no solo le dará un acabado brillante y dorado, sino que también ayudará a que la masa mantenga una textura crujiente en el exterior.
Con el horno ya precalentado a 180 °C, introduce el hornazo y hornea durante 25 minutos. Mientras se cocina, tu cocina se llenará de los aromas irresistibles del chorizo, el jamón y la masa horneada. Es importante revisar de vez en cuando que la parte superior no se dore demasiado rápido; si esto ocurre, puedes cubrirlo con papel de aluminio.
Cuando el hornazo esté listo, la masa tendrá un tono dorado perfecto y una textura crujiente. Retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los jugos del relleno se asienten y que sea más fácil cortarlo.
4️⃣ Sirve y disfruta
El hornazo de Salamanca está listo para disfrutar. Puedes servirlo a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para picnics o reuniones. Al cortar las porciones, descubrirás cómo el relleno se mezcla perfectamente con la masa, ofreciendo un equilibrio de texturas y sabores que hará que todos quieran repetir.
Este plato es una celebración de la tradición castellana, perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía. ¡Buen provecho! 😊
