Receta para Monsieur Cuisine

Pasta de manzana frita

Ingredientes

• 130 g de azúcar
• 15 g de levadura fresca
• 100 ml de leche (fresca, 3,5% MG)
• 1 naranja de cultivo ecológico (150 g)
• 250 g de harina de confitería
• 60 g de mantequilla ablandada
• 1 bolsa de azúcar de vainilla
• 1 manzana (200 g)
• 40 g de masa de mazapán crudo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de cardamomo molido

QUE MAS

• 50 g de confitería de harina, para masa
• 4 cucharadas de leche para colorear (fresca, 3.5% MG)

Preparación

1. Vierta 50 g de azúcar en un vaso, coloque el medidor y muela durante 10 segundos / 10 velocidades para obtener azúcar en polvo.
2. Añada la levadura, la leche y otros 50 g de azúcar al vaso, devuelva el medidor y revuelva durante 1 minuto / 37 ° C / vel 2. Deje reposar cerrado durante 10 minutos. Mientras tanto, ralle la ralladura de naranja, exprima 4 cucharadas de jugo y reserve. Verter la ralladura de naranja junto con la harina, la mantequilla y el azúcar de vainilla en un vaso y trabajar con el botón Amasar / 2 minutos.
3. Con una espátula escurrir los restos pegados al lateral del vaso y, si la masa queda demasiado pegajosa, añadir hasta 50 g más de harina. Instale el medidor y rehaga la masa 1 min / vel 4.
4. Retirar la masa del vaso, volver a amasar rápidamente con las manos, formar una bola y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido. Lava el vaso.
5. Lavar la manzana, secar, quitar el corazón y picar en un vaso 10 segundos / velocidad 6 con medidor encendido. Con una espátula, elimine los restos adheridos a la pared de vidrio. Agregue el mazapán, las especias, el azúcar restante y el jugo de naranja, configure el medidor y caliéntelo 8 minutos / 100 ° C / vel 1. Luego deje enfriar.
6. Precaliente el horno a 180 ° C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dividir la masa en dos rectángulos de 0,5 cm de grosor, colocar la mezcla de manzana sobre uno de los rectángulos de masa, tapar el segundo rectángulo con él y cortar en cubos de 2 cm, dejar reposar 5 minutos, untar con leche y hornear 20 minutos. hasta que se pongan dorados. Retirar la pasta del horno, dejar calentar, espolvorear con el azúcar glass y servir.

CONSEJO: Pruebe esta receta con una pera en lugar de una manzana. Y acompaña la pasta con helado o salsa de vainilla. El jugo de naranja también se puede sustituir por ron o amaretto.