Receta para Monsieur Cuisine

Pretzel de salmón y acelgas

Ingredientes

  • 100 g de miniretzels salados
  • 85 g de mantequilla
  • 50 g de verduras variadas, picadas (p. Ej., Mezcla congelada de 8 hierbas)
  • Ralladura de ½ limón de cultivo ecológico (40 g)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 filetes de salmón (125 g)
  • 600 g de acelgas de diferentes colores
  • 1 cebolla grande (100 g)
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de nata líquida (30% MG) a temperatura ambiente
  • 300 ml de caldo de verduras muy caliente
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 pizca de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1½ cucharaditas de maicena

QUE MAS

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva para lubricar

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 ° C.
  2. Verter los miniretzels en un vaso y picarlos con el cortador durante 10 segundos / vel 8. Añadir 50 g de mantequilla, hierbas, ralladura de limón y una cucharadita de sal. Con el medidor colocado, revuelva durante 10 segundos / velocidad 8. Transfiera la mezcla al bol y enjuague el vaso.
  3. Unta una fuente para horno con un poco de aceite de oliva. Lavar el pescado con agua fría, secar con papel de cocina y colocar en una cacerola. Extienda el miniretzel y la mezcla de hierbas sobre el pescado y aplique una ligera presión con los dedos. Hornea el pescado durante 20 minutos.
  4. Mientras tanto, pelar las acelgas, lavar y secar con una toalla de papel. Corta los tallos si son gruesos. Corta las hojas y los tallos en tiras finas.
  5. Pelar la cebolla y cortarla en 8 gajos. Pela un diente de ajo. Verter la cebolla y el ajo en el vaso y, con el contador encendido, picarlos 6 segundos / velocidad 6. Con una espátula, presionar los restos adheridos a los lados del vaso. Añadir el resto del aceite pieza a pieza y, sin colocar el vaso medidor, sofreír la mezcla con el botón Saltear / 3 minutos / 100 ° C.
  6. Verter la nata a temperatura ambiente, el caldo de verduras muy caliente, el zumo de limón, la nuez moscada y ¼ de cucharadita de pimienta en un vaso y, con el contador instalado, hervir a fuego lento 8 minutos / 110 ° C / vel 1. Disolver la solución. maicena en un poco de agua fría y agrégala. Añada la acelga, apriétela ligeramente con la mano y, sin quitar la taza medidora, cocine ajustando el botón Reverse / 4 minutos / 110 ° C / vel 1. Si es necesario, cocine unos minutos más. Agregue sal y pimienta al condimento y, después de colocar el dosificador, mezcle todo con el botón «Retroceso / 30 segundos / velocidad 2».
  7. Colocar las acelgas en platos, verter sobre la salsa y esparcir encima el filete de salmón. Sirva fresco.

OFERTAS

Presione ligeramente sobre la corteza para hacerla más clara y crujiente. Si no se dora al final de la cocción, encienda la parrilla durante 1-2 minutos.

La acelga con salsa también es deliciosa cuando se acompaña de otros platos como la pasta.

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