Receta para Monsieur Cuisine
Pretzel de salmón y acelgas
Ingredientes
- 100 g de miniretzels salados
- 85 g de mantequilla
- 50 g de verduras variadas, picadas (p. Ej., Mezcla congelada de 8 hierbas)
- Ralladura de ½ limón de cultivo ecológico (40 g)
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 filetes de salmón (125 g)
- 600 g de acelgas de diferentes colores
- 1 cebolla grande (100 g)
- 1 diente de ajo
- 200 ml de nata líquida (30% MG) a temperatura ambiente
- 300 ml de caldo de verduras muy caliente
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 pizca de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1½ cucharaditas de maicena
QUE MAS
- 2 cucharaditas de aceite de oliva para lubricar
Preparación
- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Verter los miniretzels en un vaso y picarlos con el cortador durante 10 segundos / vel 8. Añadir 50 g de mantequilla, hierbas, ralladura de limón y una cucharadita de sal. Con el medidor colocado, revuelva durante 10 segundos / velocidad 8. Transfiera la mezcla al bol y enjuague el vaso.
- Unta una fuente para horno con un poco de aceite de oliva. Lavar el pescado con agua fría, secar con papel de cocina y colocar en una cacerola. Extienda el miniretzel y la mezcla de hierbas sobre el pescado y aplique una ligera presión con los dedos. Hornea el pescado durante 20 minutos.
- Mientras tanto, pelar las acelgas, lavar y secar con una toalla de papel. Corta los tallos si son gruesos. Corta las hojas y los tallos en tiras finas.
- Pelar la cebolla y cortarla en 8 gajos. Pela un diente de ajo. Verter la cebolla y el ajo en el vaso y, con el contador encendido, picarlos 6 segundos / velocidad 6. Con una espátula, presionar los restos adheridos a los lados del vaso. Añadir el resto del aceite pieza a pieza y, sin colocar el vaso medidor, sofreír la mezcla con el botón Saltear / 3 minutos / 100 ° C.
- Verter la nata a temperatura ambiente, el caldo de verduras muy caliente, el zumo de limón, la nuez moscada y ¼ de cucharadita de pimienta en un vaso y, con el contador instalado, hervir a fuego lento 8 minutos / 110 ° C / vel 1. Disolver la solución. maicena en un poco de agua fría y agrégala. Añada la acelga, apriétela ligeramente con la mano y, sin quitar la taza medidora, cocine ajustando el botón Reverse / 4 minutos / 110 ° C / vel 1. Si es necesario, cocine unos minutos más. Agregue sal y pimienta al condimento y, después de colocar el dosificador, mezcle todo con el botón «Retroceso / 30 segundos / velocidad 2».
- Colocar las acelgas en platos, verter sobre la salsa y esparcir encima el filete de salmón. Sirva fresco.
OFERTAS
Presione ligeramente sobre la corteza para hacerla más clara y crujiente. Si no se dora al final de la cocción, encienda la parrilla durante 1-2 minutos.
La acelga con salsa también es deliciosa cuando se acompaña de otros platos como la pasta.