Receta para Monsieur Cuisine
Filete de Stroganoff con fideos
Ingredientes
- 400 g de solomillo de ternera en una pieza
- 150 g de tomates
- 100 g de champiñones
- 3 calota (60 g)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de mostaza
- 250 g de nata fresca espesa
- 3 cucharadas de salmuera de pepinillos
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 400 g de fideos frescos
- 1 pepinillo en escabeche con eneldo (unos 40 g)
Preparación
- Lave los filetes, séquelos con papel de cocina y córtelos en tiras finas. Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas y picarlos. Pelar los champiñones frotándolos con un paño húmedo y luego cortarlos en rodajas.
- Pelar las chalotas, colocarlas en un vaso y picar durante 8 segundos / velocidad 6 con el contador encendido. Con una espátula, expulse los restos pegados a la pared de vidrio. Vierta el aceite y fría las chalotas presionando el botón Saltear / 3 minutos sin poner la encimera.
- Agregue la carne y saltee sin poner el contador con el botón Saltear / 12 minutos. Añadir tomates, champiñones, mostaza, nata fresca, salmuera, sal y pimienta y llevar a ebullición con el botón “Reverse / 10 minutos / velocidad 1/100 ° C” con el medidor encendido.
- Transfiera el lomo a una fuente para servir. Enjuague el vaso y llénelo con agua hasta poco más de 1 litro (aproximadamente 1,2 litros).
- Coloque los fideos en el accesorio de la vaporera, colóquelos sobre el vaso y ajuste el botón “Reversa / 20 minutos / velocidad 1/120 ° C”. Finalmente, cortar la salmuera en cubos pequeños y esparcir por los filetes. Sirve con fideos.