Receta para Monsieur Cuisine

Filete de Stroganoff con fideos

Ingredientes

  • 400 g de solomillo de ternera en una pieza
  • 150 g de tomates
  • 100 g de champiñones
  • 3 calota (60 g)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 250 g de nata fresca espesa
  • 3 cucharadas de salmuera de pepinillos
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 400 g de fideos frescos
  • 1 pepinillo en escabeche con eneldo (unos 40 g)

Preparación

  1. Lave los filetes, séquelos con papel de cocina y córtelos en tiras finas. Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas y picarlos. Pelar los champiñones frotándolos con un paño húmedo y luego cortarlos en rodajas.
  2. Pelar las chalotas, colocarlas en un vaso y picar durante 8 segundos / velocidad 6 con el contador encendido. Con una espátula, expulse los restos pegados a la pared de vidrio. Vierta el aceite y fría las chalotas presionando el botón Saltear / 3 minutos sin poner la encimera.
  3. Agregue la carne y saltee sin poner el contador con el botón Saltear / 12 minutos. Añadir tomates, champiñones, mostaza, nata fresca, salmuera, sal y pimienta y llevar a ebullición con el botón “Reverse / 10 minutos / velocidad 1/100 ° C” con el medidor encendido.
  4. Transfiera el lomo a una fuente para servir. Enjuague el vaso y llénelo con agua hasta poco más de 1 litro (aproximadamente 1,2 litros).
  5. Coloque los fideos en el accesorio de la vaporera, colóquelos sobre el vaso y ajuste el botón “Reversa / 20 minutos / velocidad 1/120 ° C”. Finalmente, cortar la salmuera en cubos pequeños y esparcir por los filetes. Sirve con fideos.

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