Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
Para la base:
250 gr. Galletas Napolitanas de Cuetara con canela
100 gramos mantequilla a temperatura ambiente
Para la leche:
1200 ml. Leche con sabor a canela y limón
2 sobres de cuajada real
Para merengue: 2 claras de huevo
Duplica el peso de las claras de huevo en azúcar
Para decoración: canela molida, ramitas de canela, galletas, ralladura de limón, etc.
Como hacer esta Receta
Base:
Coloque las galletas y la mantequilla en el frasco. Cubilete puesto. Programa: 20 segundos, velocidad 8
Verter y alisar el fondo del molde seleccionado (cubrir el molde con papel vegetal para que sea más fácil de quitar)
Deja en el frigorífico mientras cocinas el resto de ingredientes.
Limpiar la jarra llenando las cuchillas con agua caliente y vertiendo unas gotas en el lavavajillas. Presione 2 o 3 veces en turbo… Escurrir y enjuagar
Leche:
Agregue la leche y el requesón a la jarra. Cubilete destapado
Programa:
8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Sacar y reservar
Enjuaga y seca la jarra.
Coloque el accesorio extractor (mariposa) en las cuchillas.
Agrega proteína y azúcar. Cubilete destapado
Programa:
5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 60ºC
Agrega una cucharada de jugo de limón. Cubilete destapado. Programa: 7 minutos, velocidad 3
Programa: 8 minutos, velocidad 1 y vierte la leche restante poco a poco
Vierta una capa de leche de merengue sobre la base de la galleta y sobre el cortador de galletas.
Poner un poco 10 minutos en el congelador para poner
(Mantenga el resto caliente para evitar atascos. Programa: 10 minutos, velocidad 1, temperatura 37ºC)
Repetimos las capas, terminadas con una capa de merengue con leche.
Cubra con film transparente y refrigere por al menos 4 horas (preferiblemente 24h.)
Expande y decora al gusto (canela en polvo, ralladura de limón, canela en rama …)
Consumir frio
