Ingredientes para la receta
Base:
Una plancha de bizcocho
Almíbar:
100 g de agua70 g de azúcar
Mousse:
200 g de nueces caramelizadas50 gr de azúcar2 huevos500 ml de nata líquida100 g de leche6 hojas de gelatinaVirutas de chocolateMedias nueces
Como hacer esta receta
Base:Hacer el bizcocho. Cortar el bizcocho a medida del molde que vayamos a usar.Calentar en el micro el agua con el azúcar y emborrachar el bizcocho.
Mousse Tradicional:
Montar la nata, en un bol grande.Montar las claras en otro con una pizca de sal.Triturar las nueces caramelizadas, bien picadas.Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría.Pon en un cazo, las yemas, el azúcar y la leche, cuando esté a punto de hervir echar las hojas de gelatina escurridas y regirá unos segundos hasta que se disuelvan.Añade las nueces trituradas y regirá, deja reposar unos minutos.
Mousse Thermomix:
Monta la nata, saca a un bol grande y reserva.Monta las claras y reserva.Pon las nueces y tritura 5-10, unos segundos, que queden bien trituradas, reserva.Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría.Pon el el vaso ahora las yemas, el azúcar y la leche y pon 5 minutos, 90º, velocidad 3.Echa la gelatina escurrida y mezcla unos segundos a velocidad 3.Añade las nueces trituradas y mezcla unos segundos a velocidad 3.Pon todos los ingredientes en el vaso, tritura unos segundos a velocidad 4, y programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.En ambos casos seguir así la receta:Vierte esta mezcla sobre la nata lentamente y regirá con movimientos envolventes, y por último las claras montadas remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.Vuelca la mousse sobre el bizcocho bañado en el almíbar, en un molde desmontable, reserva en la nevera de un día para otro.Desmoldar y adornar con virutas de chocolate y medias nueces.Volcar encima de la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje.Adornar a gusto, nata, almendra, fideos de chocolate…
