Ingredientes: ingredientes para el bizcocho: – 50 g. de caco puro – 130 g. de harina. – 1 cucharadita de azúcar vainillado. – 2 cucharaditas de levadura Royal. (la próxima vez le hecho el sobre entero)- Un pellizco de sal – 160 g. de azúcar. – 120 g. de mantequilla. – 4 huevos. Para el relleno: – Mermelada de naranja, fresa, frambuesa o albaricoque (la hice con fresa)Para el almíbar: – 100 gramos de azúcar. – 1 Vaso de vino de agua. (la próxima vez le hecho más agua)- Ron ( no se lo eché)Para la cobertura: – 200 gramos de chocolate fondant. – 200 ml. de nata líquida. – 75 gramos de mantequilla.
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180º Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima. Verter en un cuenco y reservar. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura. (aquí le puse 37º) Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde alto de 24 cm. de diámetro. (Quité la mariposa)Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1. (le puse más tiempo y más velocidad hasta que vi que quedaba todo bien mezclado)Terminar de mezclarlo todo con la espátula con movimientos envolventes y suaves. Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia. Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres partes. (solo lo corté una vez porque no subió mucho, la próxima vez le añado el sobre de levadura entero y además el gasificante)Bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara. (la próxima vez le hecho un vaso de agua más grande para cubrir bien el bizcocho ya que una de las partes no se cubrió lo suficiente) Rellenar con la mermelada de albaricoque. (lo rellené con mermelada de fresa le puse dos cucharadas grandes)Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente. Cubrir con la cobertura de chocolate que de describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas. El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura. PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor (no se lo eché) y mezclar. La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina. PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.Aquí la base una vez sacada del horno, como veis no quedó muy alta
Aquí cortada con el almibar
Con la mermelada
Con la cobertura de chocolate
