Ingredientes (para 6 u 8 personas):100 g. de aceite de oliva virgen extra200 g. de cebolla (cortada en aros finos)600 g. de patatas (cortadas como para tortilla)100 g. de agua300 g. de bacalao desalado, sin piel ni espinas (o migas de bacalao)400 g. de leche50 g. de mantequilla1 cucharada de aceite de oliva virgen extra60 g. de harina1 pastilla de caldo de pescadoNuez moscadaPimienta recién molida200 g. de nata líquidaPan ralladoUnas bolitas de mantequilla200 g. de aceitunas negras

Preparación:

-Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los 100 g. de aceite y programe 4 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporee la cebolla y programe 4 mn. temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.-Cuando termine, ponga las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programe 13 mn. temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.-A continuación, añada el bacalo, desmenuzándolo con la mano, y programe 1 mn. más, a la misma temperatura y velocidad. Revise el punto de sal (teniendo en cuenta la salazón del bacalao). No se preocupe si a la patata le falta un poco de cocción.Saque y reserve en un recipiente hondo. Quite la mariposa de las cuchillas.-Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes, excepto la nata, el pan, la mantequilla y las aceitunas y programe 6 mn. 100º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo, añada la nata y programe 2 mn. más a la misma temperatura y velocidad. Rectifique el punto de sal.-Vuelque toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envuelva con cuidado y póngalo en una fuente grande de horno. Espolvoree con el pan rallado, ponga las bolitas de mantequilla y adorne con las aceitunas.-Hornéelo de 12 a 15 mn. en el horno precalentado a 180º. Depués gratine hasta que quede dorado.

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