Ingredientes para la receta
230 ml. de leche50 grs. de mantequilla25 grs. de azúcar25 grs. de levadura frescaUna pizca de sal1 huevo400 grs. de harina de fuerzaAgua2 cd de leche extra
Como hacer esta receta
Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 80 grados, velocidad 1.Añadimos la mantequilla y el azúcar y programamos unos segundos en velocidad 7 para mezclar.Luego añadimos la levadura y volvemos a programar velocidad 7 unos segundos hasta que esté disuelta.Entonces añadimos la sal y la clara del huevo y programamos velocidad 6 sin tiempo, y con las cuchillas funcionando vamos añadiendo la harina poco a poco por el bocal, con cuidado al principio porque salpica mucho.Cuando hayamos agregado toda la harina y se haya mezclado programamos 2 minutos, velocidad espiga.Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que veamos que ha doblado su volumen, una media hora más o menos.Luego programamos 1 minuto, velocidad espiga para sacar todo el aire a la masa y la sacamos sobre la mesa enharinada. Si vemos que está muy húmeda le podemos añadir un poco más de harina.Dividimos la masa en 8 porciones, formamos bollos y luego les hacemos un agujero en el centro.Mientras los formamos ponemos un caldero con agua a hervir y también ponemos el horno a precalentar a 200º.Con ayuda de una espumadera metemos los bagels en el agua y los dejamos unos 20 segundos cada uno. Los sacamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno.Luego los pintamos con la yema del huevo batida con dos cucharadas de leche y si queremos los espolvoreamos con semillas de sésamo o amapola.Los horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que han dorado.Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
