Ingredientes:

230 ml. de leche50 grs. de mantequilla25 grs. de azúcar25 grs. de levadura frescaUna pizca de sal1 huevo400 grs. de harina de fuerzaAgua2 cd de leche extra

Preparación:

Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 80 grados, velocidad 1.Añadimos la mantequilla y el azúcar y programamos unos segundos en velocidad 7 para mezclar.Luego añadimos la levadura y volvemos a programar velocidad 7 unos segundos hasta que esté disuelta.Entonces añadimos la sal y la clara del huevo y programamos velocidad 6 sin tiempo, y con las cuchillas funcionando vamos añadiendo la harina poco a poco por el bocal, con cuidado al principio porque salpica mucho.Cuando hayamos agregado toda la harina y se haya mezclado programamos 2 minutos, velocidad espiga.Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que veamos que ha doblado su volumen, una media hora más o menos.Luego programamos 1 minuto, velocidad espiga para sacar todo el aire a la masa y la sacamos sobre la mesa enharinada. Si vemos que está muy húmeda le podemos añadir un poco más de harina.Dividimos la masa en 8 porciones, formamos bollos y luego les hacemos un agujero en el centro.Mientras los formamos ponemos un caldero con agua a hervir y también ponemos el horno a precalentar a 200º.Con ayuda de una espumadera metemos los bagels en el agua y los dejamos unos 20 segundos cada uno. Los sacamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno.Luego los pintamos con la yema del huevo batida con dos cucharadas de leche y si queremos los espolvoreamos con semillas de sésamo o amapola.Los horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que han dorado.Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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