Ingredientes (para 6 personas):
20 a 25 placas de canelones100 g. de aceite de oliva virgen extra200 g. de cebolla troceada en gajos2 dientes de ajo2 tomates cortados en cuartos o 150 g. de tomate natural triturado (de bote)200 g. de pechuga de pollo, cortada en dados200 g. de ternera cortada en dados200 g. de carne magra de cerdo, cortada en dados1 hoja de laurelSal y pimienta al gusto30 g. de coñac, o brandy50 g. de harina200 g. de leche
Para la bechamel:
10 g. de aceite de oliva virgen extra50 g. de mantequilla60 g. de harina800 g. de lecheSal, al gustoNuez moscada, al gustoPimienta, al gusto
Para espolvorear:
Queso rallado
Como hacer esta receta
-Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalos a remojo para que se ablanden. Después escúrralos bien y póngalos sobre papel de cocina absorvente. Si son de hervir, cuézalos y escúrralos de igual manera. Reserve.-Ponga el aceite para hacer el relleno en el vaso y programe 3 mn. temperatura Varoma, velocidad cuchara.-Añada la cebolla y los ajos; programe 5 mn. temperatura Varoma, velocidad 1.- Incorpore el tomate y programe 2 mn. temperatura Varoma, velocidad 1.- Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy). Programe 30 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 mn. para acabar el tiempo programado, añada la harina a través del bocal.- Saque la hoja de laurel y programe 6 segundos, velocidad 4, ayudándose con la espátula (si le gusta más triturado, hágalo en velocidad 5). A continuación incorpore la leche y vuelva a programar 5 mn. 100º, velocidad 3.-Saque del vaso y deje enfriar la mezcla. Una vez fría, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.- Prepare la bechamel poniendo el aceite y la mantequilla en el vaso. Programe 2 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la harina y rehogue 2 mn. 100º, velocidad 1 1/2. Añada el resto de los ingredientes y programe 9 mn. 100º velocidad 4.- Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y métalos en el horno hasta que estén dorados.
