Ingredientes
– 180 g. de azúcar- 100 g. de arroz normal- 10 g. de piel de limón, sólo la parte coloreada.- 800 g. de leche entera- 3 huevosUn molde de flan acaramelado de material refractario o de silicona.
Preparación
1.- Volcar el azúcar en el vaso y triturarlo a veloc. máxima hasta que quede reducido a polvo.2.- Añadir el arroz y triturarlo también a velocidad máxima. Esperar a que salga mucho humo blanco por el cubilete, señal de que todo el arroz se ha transformado en harina. Con el dedo pulgar y el índice coger un pizco y verificar que no quedan granitos, ni diminutos. Todo tiene que haberse transformado en harina fina.3.- Agregar ahora a piel de limón y triturarla a velocidad máxima. Comprobar que no queda ningún trocito. Bajar con la espátula de goma blanda todo lo que se ha esparcido por las paredes del vaso y la tapa, que están completamente blancas.4.- Añadir ahora la leche entera y los huevos y programar 8 o 9 minutos, 100º, velocidad 4. Cuidado, el tiempo puede no ser siempre el mismo, ya que depende de muchos factores.5.- Sin parar la máquina, si a los 8 minutos oímos un ruido «sordo» dentro del vaso, retirar con cuidado el cubilete y comprobar si la crema está ya espesita. Si lo estuviera, llevar con cuidado el mando de la velocidad hasta la máxima, mantenerla allí un par de segundos y volcarla rápidamente en el molde ya acaramelado.6.- Si la crema estuviera todavía algo clara, mantener el minuto que queda de cocción, pero finalizar de la misma manera, es decir, llevando el mando de la velocidad con cuidado hasta la velocidad máxima para que quede suave y uniforme. Volcarla a continuación en el molde acaramelado.7.- Si este no tuviera tapa, taparlo bien con film transparente, y en cuanto esté a temperatura ambiente guardarlo en la nevera para desmoldarlo al día siguiente.8.- Si el molde s de material apto para microondas, o de silicona, elaborar allí el caramelo, ya que es facilísimo y comodísimo.
