Ingredientes para la receta
1 lechoncito de 4 kg.1 cabeza de ajos2 hojas de laurel200 g de manteca de cerdoSal
Guarnición:
Patatas nuevasCebolla
Como hacer esta receta
El día de antes salamos el lechoncito, mezclamos los ajos picados con la manteca y untamos el cochinillo y guardamos en la nevera.Ponemos el cochinillo abierto por el medio, yo con papel aluminio tape las patitas, el morro y las orejas para que no se quemasen, encima de la rejilla y en la bandeja de abajo puse un poco de agua, unas hojas de laurel y un poco de vino blanco.Y lo meti al horno a temperatura muy suave por espacio de unas 6 horas a unos 65º C, toda la noche.Al día siguiente como el lechoncito estaba completamente blanco, puse en la bandeja una buena capa de cebolla, una buenas rodajas de patata y encima el cochinillo y puse de nuevo al horno a 200º hasta que esté bien crujiente y doradito.
