Ingredientes (8 raciones)
2 solomillos de cerdo ibéricosal y pimienta100 gr. de jamón ibérico muy finito140 gr. de jamón york muy finito140 gr. de queso en lonchas muy finitas140 gr. de ciruelas pasas sin hueso140 gr. de beicon en lonchas muy finitas
Salsa
Para finalizar: 150 gr. de champiñones laminados, sal y pimienta
Sofrito:
350 gr: de cebolla o cebolleta50 gr. de mantequilla30 gr. de aceite
2ª Parte:
150 gr. nata líquida200 gr. de dulce de membrillo
Como hacer esta Receta
– Abrir los solomillos dejándolos muy finitos, salpimentar y rellenar con una capa de jamón ibérico, york y queso
– Enrrollar el solomillo apretandolo bien, en la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon, envuelva cada rollo con dos capas de film transparente y una tercera de papel albal, apretándolos muy bien y dejarlos reposar en el frigo.
-Ponga 700 gr. de agua y un poquito de sal en el vaso y programe 7 min, temp. varoma, vel. 2.- Mientras tanto, coloque los solomillos en el recipiente varoma, cuando termine el tiempo programado ponga el recipiente varoma con los solomillos encima de la tapadera y programe 30 min. tem. varoma, vel. 2.
Déjelos enfriar y trinchelos.
– Lave los champiñones, rocielos con limón y resérvelos.- Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y trocee 5 seg. en vel. 4.A continuacíón, programe 15 min. temp. varoma, vel. 1- Añada la nata y el membrillo y triture en vel. máxima durante 25 seg.- Por último incorpore los champiñones, sazone con sal y pimienta y programe 10 min, tem. varoma, giro a la izq. y vel. cuchara.Sirva los solomillos con la salsa bien caliente.
