TIEMPO PREPARACION: 34 MINGREDIENTES(PARA 6 PERSONAS)
PARA EL RECIPIENTE VAROMA
– 250 gr de chirlas- 300 gr de filetes de pescado- 2 huevos
PARA EL FUMET:
– 150 gr de gambas- 500 gr de agua
PARA EL SOFRITO:
– 100 gr de pimiento rojo- 100 gr de pimiento verde- 150 gr de cebolla- 2 dientes de ajo- 200 gr de tomate natural triturado (de bote)- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
PARA EL RESTO:
– 500 gr de agua- sal- 1 hoja de laurel- pimienta- 60 gr de arroz- perejil
PREPARACIÓN
Ponga las chirlas en agua con sal y reserve. Pele las gambas, ponga las cáscaras y las cabezas con el agua (reserve los cuerpos), en el vaso y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapadera. Trocee los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos, velocidad 4. Añada el tomate y triture 15 segundos, velocidad 10. A continuación incorpore el aceite y sofría 7 minutos, Varoma, velocidad 1.Agregue al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado, y programe 7 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, lave las chirlas, envuelva los huevos en film transparente, salpimiente los filetes de pescado y ponga todo en el recipiente Varoma. Cuando acabe el tiempo programado, eche el arroz, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, Varoma, velocidad 1.Por último, quite el recipiente Varoma, eche en el vaso los cuerpos de las gambas y deje reposar. Ponga en una sopera las chirlas y el pescado, vuelque la sopa, trocee los huevos y échelos también, espolvoreando con el perejil troceado. Sirva.
