Ingredientes para la receta
350 grs. de harina100 grs. de mantequilla2 huevos½ tacita de leche (1oo grs. )20 grs. de levadura prensada ( 10 grs. levadura instantánea)30 grs. de azúcarraspadura de limónuna pizca de sal
Para la crema pastelera
300 grs. de leche2 yemas1 huevo entero pequeñito30 grs. de harina10 grs. maizena1/2 cucharadita esencia de vainilla1/4 cucharadita de nuez moscada50 grs. azúcaruna pizca de sal15 grs. mantequilla
Modo de hacerlo:
En un cuenco pongo la leche tibia, la levadura y 100 grs. de la harina que tenemos pesada en los ingredientes, lo mezclo todo con una cuchara, lo tapo con papel film y lo dejo levar hasta que doble el volumen. Pongo los ingredientes en el vaso y añado la masa fermentada, amaso 2MN: vl. espigal hasta conseguir una masa fina y elástica.Pongo un poco de harina en la mesa y estiro la masa bien fina, corto porciones de 10 x 10 aprox. y le pongo en el centro una cucharada crema pastelera fría, y lo enrollo.Los dejo reposar 10 minutos, y los frío en aceite de oliva caliente pero no demasiado, para que les de tiempo a freírse bien por dentro y dorarse por fuera.Los coloco sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y los espolvoreo con azúcar.Por supuesto que el relleno se puede variar.
Para la crema pastelera:
Modo de hacerlo:Pongo un poco de leche en un vaso y mezclo la harina, la maizena, las yemas y el huevo y lo bato todo muy bien Poner los demás ingredientes en el vaso, calentar la leche con la vainilla, la nuez moscada, el azúcar y la pizca de sal a 100º 4 min. vel 2.Echar el batido y poner la mariposa 90º 4 a 6 minutos, vel. 2, el tiempo es aprox. dependerá de la temperatura de los ingredientes. Reservar en un bol, para que se enfrie.
