Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 25 minutos):
– 300 grs. de setas.
– 200 grs. de gambas (pueden ser congeladas ya limpias).
– 1 latita de pimientos asados.
– 2 huevos.
– 8 rebanadas de pan de molde.
– 2 ajos.
– 1 cucharadita de guindilla molida.
– Aceite de oliva.
– Perejil picado.
– Sal y pimienta.
Preparación
Comenzamos cortando cada rebanada de pan de molde por la mitad formando dos triángulos, con la ayuda de una brocha las untamos con un poco de aceite de oliva y las colocamos en la bandeja del horno tostándolas a 200 ºC durante 7 u 8 minutos. Posteriormente la reservamos en una bandeja dejándolas enfriar.
Limpiamos bien las setas con un paño húmedo y las cortamos en laminas no muy finas, pelamos los ajos y los cortamos también en laminas.
Preparamos una sarten grande con 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente añadimos el ajo, las setas y las gambas (previamente peladas) y lo salteamos todo junto a fuego medio durante 10 minutos (debe evaporarse todo el agua que sueltan las setas).
En un bol pequeño batimos los 4 huevos y los añadimos a la sarten salpimentando al gusto y removiendo hasta que se cuajen. Posteriormente servir un poco de revuelto en cada triangulo de pan y añade una tira de pimiento del piquillo y un poco de guindilla molida por encima.
