Ingredientes para 6 personas (tiempo estimado de preparación 45 minutos):

– 1 kilo y medio de patatas.
– 5 huevos.
– 250 grs. de bacalao.
– 1 litro de aceite de oliva.
– Sal.

Como hacer un Revuelto de bacalao con huevos y patatas paja

1Si el bacalao no esta desalado debemos ponerlo en remojo previamente durante 8 horas, para ello preparamos un bol con agua fría en el que el bacalao quede completamente cubierto y cambiaremos el agua al menos 3 veces durante las horas que permanezca en remojo (cuando cambiemos el agua siempre debemos aclarar bien el fondo del bol ya que es donde se acumula la sal).

2Una vez desalado se pone en bacalao en un cazo con agua fría, cuando comience a hervir se retira del fuego y se reserva hasta que el agua esté templada. Posteriormente lo escurrimos y lo desmenuzamos quitando completamente la piel y las espinas.

3Pelamos un cortamos las patatas en forma de paja y las ponemos a freír en una sarten onda con aceite de oliva abundante, deben quedar de un bonito color dorado. Debemos freirlas en varias tandas para evitar que se peguen, posteriormente las reservamos en papel absorbente.

4Batimos los huevos y en un sarten con un poco de aceite de oliva los cuajamos como si fueran para tortilla; antes de que se cuajen del todo añadimos el bacalao y las patatas, se remueve todo y se añade sal al gusto.

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