Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs. de rape (4 rodajas de unos 200 grs.)
- 1 cebolla.
- 4 tomates cherry.
- 50 grs. de almendras peladas y tostadas.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 20 grs. de miga de pan.
- 1 guindilla picante.
- Aceite de oliva y sal.
Como hacer Rape con almendras
Para hacer esta receta comenzamos pelando y picando la cebolla muy fina, la sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, unos 4 minutos serán suficiente.
Mientras tanto aprovechamos y troceamos los tomates cherry y la guindilla en laminas finas.
Añadimos a la sartén las rodajas de rape previamente lavadas y escurridas y con una pizca de sal. También incorporamos los tomates y la guindilla y lo dejamos hacer durante 5 minutos dando la vuelta al rape a mitad de la cocción.
Incorporamos agua caliente hasta cubrir el pescado y dejar hacer 20 minutos más.
Utilizar la batidora para triturar el perejil, el ajo, la miga de pan y las almendras hasta obtener una pasta consistente. Añadir a la sartén sobre el pescado y dejar cocer durante 2 o 3 minutos más. Reserva alguna almendra troceada para darle un aspecto mas visual al plato
Puedes acompañar el rape con unas patatas cocidas o con un poco de arroz blanco, esta salsa permite prácticamente cualquier acompañamiento.
