Ingredientes para 4 personas:

  • 800 grs. de rape (4 rodajas de unos 200 grs.)
  • 1 cebolla.
  • 4 tomates cherry.
  • 50 grs. de almendras peladas y tostadas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramita de perejil.
  • 20 grs. de miga de pan.
  • 1 guindilla picante.
  • Aceite de oliva y sal.

Como hacer Rape con almendras

Comenzamos pelando y picando la cebolla muy fina, la sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, unos 4 minutos serán suficiente.

Mientras tanto, troceamos los tomates cherry y la guindilla en laminas finas.

Añadimos a la sartén las rodajas de rape previamente saladas, los tomates y la guindilla, lo dejamos cocer durante 5 minutos dando la vuelta al rape a mitad de la cocción.

Añadir agua caliente hasta cubrir el pescado y dejar cocer 20 minutos más.

Utilizar la batidora para triturar el perejil, el ajo, la miga de pan y las almendras hasta obtener una pasta consistente. Añadir a la sartén sobre el pescado y dejar cocer durante 2 o 3 minutos más.

Puedes acompañar el rape con unas patatas cocidas o con un poco de arroz blanco, esta salsa permite prácticamente cualquier acompañamiento.

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