Ingredientes para 6 personas (tiempo de preparación 45 minutos):
– 750 grs. de merluza, puede ser congelada.
– 4 huevos enteros y 2 claras.
– 1 vaso y medio de leche.
– 50 grs. de mantequilla.
– 200 grs. de miga de pan.
– Nuez moscada y sal.
Como hacer Pudín de Merluza
En primer lugar poner la merluza entera a cocer en agua fría con sal, cuando comience a hervir dejar 1 o 2 minutos; pasado este tiempo retirar y dejar enfriar. Una vez este templado se quita la piel y las espinas y se desmenuza muy fino.
Poner en una ensaladera la miga de pan con la leche hirviendo, una vez este bien mojado añadir la merluza, la mitad de la mantequilla, 4 yemas de huevo, la sal y un poco de nuez moscada. Mover todo bien y finalmente añadir las 6 claras a punto de nieve.
Con el resto de mantequilla se unta una flanera (de unos 20 cm. de diámetro) y vierte la mezcla dentro.
Encender el horno e introducir una bandeja profunda con agua, una vez el agua este hirviendo introducir la flanera dejándola al baño maría aproximadamente 1 hora (200º).
Una vez templada se desmolda en la fuente que se vaya a servir, pasa un cuchillo por todos los bordes para despegarla completamente. Posteriormente, decorar a tu gusto (con salsa de tomate o bechamel quedará estupendamente).
