Como entrante, aperitivo o también ideal como comida de campo es la empanada de atún. Esta receta es muy sencilla de preparar y se elabora en tan solo 45 minutos.

Ingredientes para cuatro personas:

– 300 gramos de atún en aceite.
– 100 gramos de aceitunas sin hueso.
– 500 gramos de harina.
– 10 gramos de levadura.
– 50 gramos de pimiento morrón.
– 2 cebollas picadas.
– 2 huevos.
– 2 huevos duros.
– 1 vaso de aceite frito.
– 1 vasito de vino blanco.
– Sal.

Preparación: 

Comenzamos mezclando la levadura con la harina, seguidamente formamos un volcán. Dentro del volcán de harina cascamos los huevos crudos, añadimos una pizca de sal y el vasito de vino blando. Amasamos incorporando poco a poco el aceite frito.

Cuando hayamos conseguido la pasta tapamos con un paño y lo dejamos reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, rehogamos suavemente las cebolla picadas.

Fuera del fuego ponemos el atún desmenuzado y sin el aceite, las aceitunas picadas, el pimiento morrón picado y la cebolla. Mezclamos con cuidado.

En una fuente de horno ponemos un poco de mantequilla, y forramos la fuente con la mitad de la masa.

A continuación extendemos el relleno del atún, y el huevo duro cortado en rodajas.

Cerramos la empanada con la otra mitad de la masa. A continuación pintamos la tapa con un poco de yema de huevo.

Introducimos en el horno, precalentado a 180º. Dejamos hornear durante 35 minutos aproximadamente.

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