El cochinillo asado es un plato típico de Comunidad de Castilla y León. Es una receta que tiene un alto predominio de grasas, y cuyo consumo debe ser ocasional.
Ingredientes para seis comensales:
– 2,5 kg de cochinillo.
– 1 cabeza de ajo.
– 500 gramos de patatas.
– 1 cebolla.
– Media taza de vino blanco.
– 1 hoja de laurel.
– 1/4 de taza de aceite de oliva.
– Manteca de cerdo.
– Sal.
– Pimienta molida.
Preparación Cochinillo Asado:
Lavamos muy bien el cochinillo y con un paño o papel de cocina lo secamos muy bien. A continuación chamuscamos con una llama todo el cochinillo, sobre todo en las partes que tiene pelusilla o pelos. A continuación untamos el cochinillo con abundante manteca de cerdo. Y salpimentamos.
Colocamos el cochinillo en una bandeja para horno. Mientras precalentamos el horno a máxima potencia. Mojamos el cochinillo con agua con sal y lo asamos a media potencia durante aproximadamente una hora, hasta que este dorado y crujiente.
Mientras tanto pelamos las patatas y la cebolla, y lo cortamos todo en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas. Sacamos el cochinillo y colocamos la cebolla y las patatas en el fondo de la bandeja. Colocando encima el cochinillo.
Regamos todo con el vino y metemos de nuevo en el horno durante 50 minutos.
