para 4-6 personas (tiempo estimado de preparación 45 minutos):
- 12 huevos.
- 4 patatas grandes (3/4 de kilo).
- 100 grs. de jamón serrano.
- 150 grs. de atun al natural (en lata).
- 500 grs. de guisantes (en lata).
- 1 kg. de tomates maduros.
- 1/2 litro de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Sal.
Como hacer pastel de tortilla
1Comenzamos preparando una salsa de tomate, para ello pelamos y quitamos las simiente a los tomates, y los cortamos en trocitos pequeños; ponemos al fuego en una sarten 3 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente añadimos los tomates manteniendolos al fuego durante unos 15 minutos. Posteriormente, los pasamos por el pasapuré y añadimos el azucar y una pizca de sal.
2Pelamos las patatas y las cortamos en laminas, preparamos una sarten con aceite de oliva y las freimos a fuego lento. A continuación preparamos una tortilla de patata normal de cuatro huevos, otra tortilla con el atun (previamente escurrido y desmenuzado) y una ultima tortilla de guisantes y jamón serrano cortado en taquitos pequeños.
3Coloque las tortillas en la fuente en la que se vayan a servir una encima de la otra, primero la tortilla de patata, luego la de atún y por ultimo la de guisantes y jamón serrano; cubrimos por encima con la salsa de tomate y servimos de inmediato.