Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 10–15 minutos):

 

  • 200 grs. de espinacas frescas.
  • 8 huevos.
  •  2 cucharadas de aceite de oliva.
  •  1 cucharada de levadura.
  •  Sal.

Como hacer una Tortilla de Espinacas

Comenzaremos lavando bien las espinacas con agua fría y las ponemos a escurrir, cortamos los tallos de forma que únicamente mantengamos las hojas y las troceamos no muy finas.

Preparamos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente incorporamos las espinacas troceadas con un poco de sal, las rehogamos durante unos minutos a fuego suave.

En un bol batimos los 8 huevos de forma enérgica, añadimos 1 cucharada de levadura y sal al gusto, incorporamos la espinacas ya rehogadas y lo mezclamos todo bien.

Preparamos una sartén grande con un poco de aceite de oliva y cuajamos la tortillahaciendo que se dore por los dos lados.

Debes servir la tortilla de forma inmediata ya que la levadura le dará una consistencia especial que se aprecia mejor cuando está reciente hecha.

A esta receta también le puedes añadir otros ingredientes como queso tierno, frutos secos como piñones u otras verduras como zanahorias ralladas o cebolla en juliana.

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