Ingredientes para 6 personas:
– 12 muslos de pollo.
– 1 tacita de miel.
– 1 lata de alubias rojas.
– 1 dl. de salsa de soja.
– 1 cuchara de vinagre.
– 1 cuchara de jengibre rallado.
– 1 dl. de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de chile en polvo.
– Sal y pimienta.
Comenzamos mezclando en un bol la miel, el vinagre, la salsa de soja y el chile en polvo, mezclar todo bien hasta obtener una salsa consistente. Salpimentar los muslos de pollo y con un pincel untarlos con la mitad de la salsa.
Preparamos una fuente de horno donde ponemos la mitad del aceite de oliva y los muslos, una vez tengamos el horno caliente los horneamos a 220º durante 10 minutos, a la mitad del tiempo (a los 5 minutos) los rociamos con la salsa restante, hay que evitar que la carne se reseque.
Escurrir la alubias y rehogarlas en una sartén con el resto de aceite de oliva, sazonarlas con el jengibre, sal y pimienta. Retirar la carne del horno y reservarla tapada manteniendo la salsa en el horno unos minutos más. Servir los muslos cubiertos con la salsa bien caliente y las alubias rojas como guarnición.
