Ingredientes para 4-6 personas (tiempo estimado de preparación 60 minutos):
– 25o grs. de carne de ternera picada.
– 250 grs. de magro de cerdo picado.
– 125 grs. de miga de pan.
– 1 vaso de leche.
– 1 cebolla pequeña.
– 2 huevos.
– 5 cucharadas de aceite de oliva.
– 100 grs. de nueces.
– 1 cucharita de caldo de carne.
– Perejil picado.
– Sal y pimienta.
Preparamos una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva donde freiremos la cebolla cortada muy finita. Mientras tanto, en un bol calentamos medio vaso de leche hasta que esté a punto de hervir y añadimos la miga de pan desmenuzada dejando que se empape bien.
Untamos con un poco de aceite una fuente para horno y colocamos en ella la carne (previamente bien mezclada con la miga de pan) dándole la forma que queramos, hacemos un corte a lo largo para que no se abra. Introducimos en el horno, previamente calentado) durante 45 minutos a 180 ºC.
Mientras tranto prepararemos la salsa, calentamos bien la leche y la vertemos en un bol donde la batiremos junto con las nueces (deben quedar reducidas en trozos muy pequeños). Una vez espese un poco añadimos el caldo de carne y una pizca de sal mezclandolo bien todo.
Dejamos reposar la carne un rato dentro del horno con la puerta abierta y servimos cortada en rodajas con la salsa de nueces por encima.
