Este plato lleva su tiempo, aproximadamente te llevara una hora y cuarenta minutos su elaboración. No es un plato sencillo de preparar.
Ingredientes para cinco personas:
– 2 kg de cordero.
– 250 gramos de cous cous cocinado.
– 100 gramos de pasas de corintio.
– 100 gramos de almendras.
– Media cebolla rallada.
– Media rama de cilantro.
– 75 gramos de mantequilla.
– 2 cucharadas de miel.
– 3 hebras de azafrán.
– 2 cucharadas de agua de azahar.
– 2 cucharadas de miel.
– 2 cucharadas de azúcar en polvo.
– 1 cucharadita de canela en polvo.
– Una pizca de jengibre.
– Una pizca de pimienta negra molida.
– Media cucharada de aceite.
Limpiamos muy bien el cordero, y despegamos la piel. A continuación vamos rellenando con el cous cous, y cosemos para que el relleno no se salga.
Ponemos el cordero en una cacerola con la piel hacia arriba. A continuación agregamos el azafrán, la sal, la pimienta, la cebolla, la canela, la mantequilla, la miel y el agua.
Dejamos cocer todo a fuego suave.
Cuando hayan pasado cuarenta minutos le damos la vuelta al cordero con mucho cuidado.
De vez en cuando rociamos su propia jugo por encima.
