Tiempo de preparación de esta receta es de dos horas y cuarenta y cinco minutos, los
Ingredientes de la receta:
- 1 kilo de ternera en trozos.
- 5 cucharadas soperas de aceite.
- 1/2 vaso (de agua) de vino blanco.
- 1 cebolla grande picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 4 tomates medianos.
- Un puñado de aceitunas negras sin hueso.
- 1 lata de anchoas.
- 1 pellizco de hierbas aromáticas.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Sal y pimienta.
Como hacer Ternera con Tomates, Aceitunas y Anchoas
Para preparar nuestra receta pondremos en una cacerola de fondo grueso el aceite a calentar y doraremos en ella la carne, una vez esté dorada la reservaremos en un plato; en ese mismo aceite estofamos la cebolla y el ajo juntos hasta que la cebolla se ponga transparente (unos 6 minutos).
Volvemos a poner la carne en la cacerola y la espolvoreamos con la harina, le damos unas vueltas y añadimos los tomates pelados y sin simiente y en trozos más bien grandes (del tamaño de una nuez); salpimentamos, no mucho, teniendo en cuenta que luego vamos a añadir las anchoas, rociamos con el vino y echamos las hierbas aromáticas.
Revolvemos bien, tapamos y dejamos que cueza a fuego muy suave unas dos horas, removiendo de vez en cuando; en un cazo pequeño a parte, damos un hervor de un par de minutos a las aceitunas y las echamos pasadas dos horas, las anchoas cortadas en trozos, removemos bien y dejamos cocer todo junto unos treinta minutos más.
