- 6 chuletas de cabrito.
- 1 plato con pan rallado.
- 1 huevo.
- 1 lata de medio kilo de espárragos.
- 2 cucharadas soperas rasadas de harina.
- 1 plato con harina.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 vaso y medio (de los de vino) de nata líquida.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Como hacer Chuletas de Cabrito con Pure de Esparragos
Comenzaremos nuestra receta abriendo la lata de espárragos blancos y escurriéndolos bien, a continuación los pasaremos por la batidora hasta obtener un puré fino; en una cacerola pondremos la mitad de la mantequilla a calentar y cuando comience a derretirse añadiremos el puré de espárragos y removeremos sin cesar durante cuatro minutos.
Entonces espolvorearemos la harina sin dejar de remover y dándole vueltas, probaremos y sazonaremos al gusto; a continuación salpimentaremos las chuletas, las pasaremos primero por el plato con harina, las sacudiremos bien para que caiga el sobrante, y luego las pasaremos por el huevo batido y el pan rallado; ponemos aceite en una sartén a calentar y freiremos las chuletas dándoles la vuelta para que doren bien por los dos lados.
Mientras las chuletas se fríen, volvemos a poner el puré de esparragos a calentar y añadimos la nata líquida, lo removemos un par de minutos con las varillas; escurrimos las chuletas del aceite y las servimos acompañadas del puré de espárragos.
