•  6 chuletas de cabrito.
  • 1 plato con pan rallado.
  • 1 huevo.
  • 1 lata de medio kilo de espárragos.
  • 2 cucharadas soperas rasadas de harina.
  • 1 plato con harina.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 vaso y medio (de los de vino) de nata líquida.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Como hacer Chuletas de Cabrito con Pure de Esparragos

Comenzaremos nuestra receta abriendo la lata de espárragos blancos y escurriéndolos bien, a continuación los pasaremos por la batidora hasta obtener un puré fino; en una cacerola pondremos la mitad de la mantequilla a calentar y cuando comience a derretirse añadiremos el puré de espárragos y removeremos sin cesar durante cuatro minutos.

Entonces espolvorearemos la harina sin dejar de remover y dándole vueltas, probaremos y sazonaremos al gusto; a continuación salpimentaremos las chuletas, las pasaremos primero por el plato con harina, las sacudiremos bien para que caiga el sobrante, y luego las pasaremos por el huevo batido y el pan rallado; ponemos aceite en una sartén a calentar y freiremos las chuletas dándoles la vuelta para que doren bien por los dos lados.

Mientras las chuletas se fríen, volvemos a poner el puré de esparragos a calentar y añadimos la nata líquida, lo removemos un par de minutos con las varillas; escurrimos las chuletas del aceite y las servimos acompañadas del puré de espárragos.

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