Buñuelos de plátano y coco

bunuelos de platano Buñuelos de plátano y coco
Ingredientes
 para 4 personas (tiempo estimado de preparación 20 minutos más 1 hora de maceración/reposo):
– 4 plátanos.
– 200 ml. de leche de coco.
– 50 grs. de coco rallado.
– 125 grs. de harina.
– 1 sobre de levadura en polvo.
– 1 limón (utilizaremos el zumo de 1/2 limón).
– 2 huevos (utilizaremos 1 huevo y 1 clara).
– 1 cucharada de azúcar glass.
– Aceite de oliva para freír.
– Sal.

Comenzamos pelando los plátanos y cortándolos por la mitad longitudinalmente, posteriormente los troceamos y los colocamos en una fuente donde los regaremos con el zumo de medio limón, la leche de coco y 2 cucharadas de coco rallado. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos macerar en el frigorífico durante 1 hora.

Mientras tanto, preparamos un bol donde mezclaremos la harina, el azúcar, la levadura y un poco de sal, mezclamos todo bien y añadimos 1 huevo, 125 ml. de agua y 2 cucharadas de coco rallado. Se amasa bien y lo dejamos reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Una vez pasado el tiempo de reposo, batimos la clara de huevo a punto de nieve y la añadimos a la masa mezclandolo todo bien; a continuación escurrimos del jugo los trozos de plátanos y los sumergimos en la masa.

Preparamos una sarten con aceite de oliva y vamos friendo los trozos de plátano por ambos lados hasta que cojan un agradable tono dorado. Antes de servir los espolvoreamos con coco rallado.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí