El salmón es rico en ácidos grasos omega-3 que previenen enfermedades cardiovasculares y mejorar los niveles de colesterol; por otro lado, el kiwi es una excelente fuente de vitamina C, potasio y fibra. La siguiente receta es una excelente combinación para aprovechar las propiedades de estos dos productos.

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 15 minutos):

– 400 grs. de tomates cherry.
– 6 kiwis.
– 1 lechuga.
– 2 cebollas.
– 500 grs. de salmón en filetes.
– 5 chalotas.
– 1 manojo de cilantro.
– Zumo de limón.
– Aceite de oliva y sal.

Comenzaremos lavando y picando las hojas de lechuga y los tomates cherry, pelamos y picamos las cebollas y las chalotas en aros, lavamos el cilantro y cortamos sus hojas, pelamos y cortamos en rodajas los kiwis y los mezclamos todos en un bol sazonando al gusto.

Cortamos el salmón en dados y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos a la sartén un poco de zumo de limón y sal y lo dejamos cocer todo junto. Servimos la mezcla de lechuga y verduras con los taquitos de salmón aliñándolo con un poco de aceite y sal.

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