Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 20 minutos):
– 500 grs. de salmón.
– 400 grs. de tomates cherry.
– 1/2 lechuga iceberg.
– 2 cebollas pequeñas.
– 1 pimiento verde.
– 4 kiwis.
– 1 manojo de cilantro.
– 1 limón.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.
Comenzaremos lavando las hojas de lechuga con agua abundante, escurrelas eliminado al máximo el agua y picalas en trozos pequeños. Lava y corta por la mitad los tomates cherry, pela las cebollas cortándolas en aros y el pimiento verde en trozos pequeños.
Corta en salmón en dados, asegurándote de eliminar cualquier resto de piel o espinas y frielo a fuego lento en un sartén con 2 cucharas de aceite de oliva. Una vez estén casi hecho, aderezalo con el zumo de medio limón y añade sal a tu gusto.
Pela y corta los kiwis en rodajas finas, corta las hojas del cilantro, lavalas y sécalas con cuidado. Coloca todos los ingredientes en una fuente o ensaladera y aliñalos a tu gusto.
Para darle un toque diferente puedes preparar un salsa con un poco de zumo de naranja, zumo de limón, sal y pimienta.
