Ingredientes para la receta
- 500 gr. del falda de buey picada,
- 2 huevos,
- 250 gr. de garbanzos,
- 1 kg. de calabacines,
- 1 bote grande de tomate pelado al natural,
- 3 cebollas grandes,
- 4 dientes de ajo,
- 1 ramito de perejil,
- 100 ml. de aceite,
- 100 gr. de miga de pan,
- harina,
- leche,
- cuatro especias comino, nuez moscada, guindilla
- opcional, sal y pimienta.
En la vispera, se ponen los garbanzos a remojo en agua fria.
Al dia siguiente se escurren, se ponen en una cazuela con agua, se llevan a ebullicion y se cuecen durante una hora.
Mientras se preparan las albondigas; se mezcla la carne picada con la miga de pan mojada en leche y escurrida, un huevo, el ajo pelado y picado, dos cucharadas de perejil picado, un buen pellizco de cuatro especias, nuez moscada y comino.
Se calienta el aceite en una sarten, se forman las albondigas, se pasan por harina y huevo batido y se frien 15 minutos a fuego medio. se escurren sobre papel absorbente y se reservan.
En el mismo recipiente se sofrien las cebollas picadas, se añaden los tomates triturados, su jugo y 400 ml. de agua caliente; se salpimienta y se cuece a fuego lento 20 minutos. se calienta el horno a 180. se lavan los calabacines, se secan y se cortan en rodajas.
En una cazuela de barro o cazuela de hierro se pone un lecho de garbanzos y encima los calabacines, albondigas y guindilla; se cubre con la salsa, se tapa y se deja cocer en el horno una hora y media.
se sirve caliente.
