Ingredientes para 4–6 personas (aproximadamente 12 rosquillas), tiempo de preparación 45 minutos:
– 1 huevo (utilizaremos una mitad de la cascara para medir el resto de ingredientes).
– 2 medidas de leche.
– 2 medidas de aceite de oliva.
– 1 medida de azúcar.
– 1 sobre de levadura.
– Harina (la cantidad que admita la masa).
– 1 cáscara de limón.
Comenzaremos separando abriendo el huevo y separando la yema de la clara, en un bol ponemos la clara a punto de nieve y añadimos el aceite, la leche, el azúcar y el sobre de levadura; mezclar todo bien.
A continuación ir añadiendo la harina poco a poco, la masa debe quedar blanda y no pegarse en las manos por lo que iremos añadiendo la que admita la masa. Reservar y dejar reposar durante al menos 15 minutos.
Pasado este tiempo vamos haciendo las rosquillas (más bien de tamaño grande), preparamos una sartén con aceite de oliva abundante donde añadiremos la cascara de limón, una vez esté bien caliente quitar la cascara de limón y bajar el fuego, freír las rosquillas dorándolas por los dos lados (se les puede hacer algún corte para que se frían mejor por dentro).
Se pueden servir así mismo o bien rebozadas en azúcar, si decidimos hacerlo debemos rebozarlas recién fritas para que el azúcar se pegue con mas facilidad.
