Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
100 gramos cebolla picada
2 dientes de ajo pelados
Varias hojas de perejil fresco
50 ml. aceites
50 ml. vino blanco
10 gr. almendra molida
150 + 50 ml. agua
1 cucharadita de maicena
4 o 6 filetes de bacalao a la sal
Sal, pimienta y azafrán, o colorante al gusto
Como hacer esta Receta
Coloque la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite en una jarra. Cubilete puesto. Programa: 6 segundos, velocidad 6
Si es necesario, baje el resto con una espátula contra las cuchillas. Cubilete destapado
Programa:
5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Agrega el vino. Cubilete destapado
Programa:
2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Agrega las almendras y 150 ml. agua. Coloque la piel del bacalao con sal y pimienta boca abajo en una boquilla de cocina previamente engrasada (canasta). Agujero tapado
Programa:
14 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Disuelva la maicena a mano en 50 ml. agua fría
Retirar los utensilios de cocina y colocar el bacalao en un plato o plato para servir.
Agrega la maicena disuelta, la sal y el azafrán al frasco. Agujero tapado
Programa:
3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Vierta la salsa sobre el pescado.
Servir caliente
