Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
Para rellenar:
100 gramos cebolla picada
30 ml. aceites
400 gr. carne picada
100 ml. vino tinto
300 gr. tomate natural picado
Sal y pimienta para probar
1/2 cucharadita de canela y comino
Para berenjena:
2 berenjenas, cortadas por la mitad horizontalmente
Sal y pimienta para probar
Salsa Mornay:
30 gr. mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. Harina
400 ml. Leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 huevo batido
150 gr. Queso parmesano rallado
Como hacer esta Receta
Coloca la cebolla y el aceite en una jarra. Agujero bloqueado: Programa: 5 segundos, velocidad 5
Coloca el resto con la espátula hacia las cuchillas. Cubilete destapado
Programa:
4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Agrega la carne. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 4
Coloca el resto de la espátula hacia las cuchillas.
Programa:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Agregue vino, sal, tomates, clavo, pimienta y canela.
Coloca la boquilla de vapor para que la berenjena esté sazonada por dentro, con la piel hacia arriba.
Programa:
30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Vacía las berenjenas en forma de bote y coloca la pulpa en el frasco. Cubilete puesto. Programa: 20 segundos, velocidad 3
Coloque los botes en una fuente para horno y vierta sobre la mezcla de carne.
reserva
Limpiar y secar la jarra
Salsa Mornay:
Coloque la mantequilla y la harina en un frasco. Cubilete destapado
Programa:
2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Agregue sal, leche, nuez moscada y pimienta. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 4
Si es necesario, baje el residuo con una espátula hacia las cuchillas. Agujero tapado
Programa:
7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Programar de nuevo y después de empezar añadir el huevo y 50g. queso rallado, cuando termine de agregar los ingredientes, cierre el agujero
Programa:
3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Vierta la salsa mornay sobre la berenjena rellena.
Espolvorear con el resto del queso rallado.
Hornea un poco 20 minutos a 180ºC en un horno precalentado hasta que estén doradas al gusto
Servir caliente
