Receta para Monsieur Cuisine

Crema picante de castañas

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña (70 g)
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio (80 g)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 400 g de castañas (cocidas y envasadas al vacío)
• 600 ml de caldo de verduras caliente
• 100 ml de nata líquida (mínimo 30% MG)
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta

ADICIONALMENTE

• ½ ají rojo fresco
• 2 cebollas (40 g)

Preparación

1. Pelar la cebolla y el ajo, cortar por la mitad. Lavar el apio, pelarlo, quitarle los hilos y picar. Verter todo en un vaso y picar 5 segundos / velocidad 6 con el contador encendido. Con una espátula, presione hacia abajo los restos adheridos a la pared de vidrio. Agregar la mantequilla y derretir a 1 minuto / velocidad 2/60 ° C y luego, sin poner la encimera, sofreír todo con el botón Saltear / 3 minutos / 110 ° C.
2. Verter las castañas en un vaso y triturarlas 5 segundos / velocidad 5 con el medidor encendido. Use una espátula para presionar las sobras pegadas al costado del vaso y dore las castañas presionando el botón Saltear / durante 5 minutos sin poner la encimera.
3. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos / velocidad 2/100 ° C con medidor adjunto. Añadir la nata, la sal y la pimienta y triturar la sopa durante 1 minuto / vel 5-9, con el dosificador colocado, aumentando gradualmente.
4. Pelar el chile y el ajo, lavar y cortar en aros finos. Agregue la crema de sal y pimienta, coloque en tazones y sirva con una pizca de cebolla verde y chile por encima.