Receta para Monsieur Cusine

Ingredientes para la receta

(Aproximadamente 50 uds.)

200 gr. camarones crudos, pelar, dejar la piel y el cuero cabelludo y picar la carne
60 ml. aceites
50 gr. cebolla picada
170 g Harina
700 ml. Leche
Sal y pimienta para probar

50 gr. salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
2 huevos duros, picados

Huevo batido para cubrir
Pan rallado para cubrir
Aceite para freír

Como hacer esta Receta

Coloque la piel de los camarones y la mantequilla en un frasco. Cubilete destapado

Programa:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Collar

Reserva de aceite

Vuelva a colocar las cabezas y pieles de los camarones en el frasco.

Agrega la leche. Cubilete destapado

Programa:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Colar y dejar la leche (tirar pieles y cabezas)

Coloca la cebolla en un frasco. Cubilete puesto. Programa: 5 segundos, velocidad 6

Coloca el resto de la espátula hacia las cuchillas.

Agregue el aceite reservado. Cubilete destapado.

Programa:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Agrega harina. Cubilete destapado

Programa:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Agregue la leche, sazone al gusto. Cubilete puesto. Programa: 15 segundos, velocidad 5

Agrega 50 gr. camarones picados y 25 gr. salmón. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 5

Programa:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC


Debe verse como una salsa bechamel espesa, de lo contrario programe más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Se espesa aún más cuando se enfría

Agrega los huevos finamente picados, el resto de los camarones picados y el salmón. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 5

Vierta la masa en una manga pastelera desechable.

Deja enfriar

Dejar en el frigorífico un día hasta el siguiente.

Corta el extremo de la manga pastelera

Sobre una bandeja de pan rallado, presione la manga y forme unos cordones gruesos.

Mueva la bandeja hacia adelante y hacia atrás para cubrir los cordones.

Cortar con tijeras y saturar el corte con pan rallado

Sumergir las croquetas en el huevo batido y de nuevo en el pan rallado.

Freír

Servir al gusto

La nota: Puede congelarse antes de freír

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí