Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
(Aproximadamente 50 uds.)
200 gr. camarones crudos, pelar, dejar la piel y el cuero cabelludo y picar la carne
60 ml. aceites
50 gr. cebolla picada
170 g Harina
700 ml. Leche
Sal y pimienta para probar
50 gr. salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
2 huevos duros, picados
Huevo batido para cubrir
Pan rallado para cubrir
Aceite para freír
Como hacer esta Receta
Coloque la piel de los camarones y la mantequilla en un frasco. Cubilete destapado
Programa:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Collar
Reserva de aceite
Vuelva a colocar las cabezas y pieles de los camarones en el frasco.
Agrega la leche. Cubilete destapado
Programa:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC
Colar y dejar la leche (tirar pieles y cabezas)
Coloca la cebolla en un frasco. Cubilete puesto. Programa: 5 segundos, velocidad 6
Coloca el resto de la espátula hacia las cuchillas.
Agregue el aceite reservado. Cubilete destapado.
Programa:
3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC
Agrega harina. Cubilete destapado
Programa:
2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC
Agregue la leche, sazone al gusto. Cubilete puesto. Programa: 15 segundos, velocidad 5
Agrega 50 gr. camarones picados y 25 gr. salmón. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 5
Programa:
10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC
Debe verse como una salsa bechamel espesa, de lo contrario programe más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Se espesa aún más cuando se enfría
Agrega los huevos finamente picados, el resto de los camarones picados y el salmón. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 5
Vierta la masa en una manga pastelera desechable.
Deja enfriar
Dejar en el frigorífico un día hasta el siguiente.
Corta el extremo de la manga pastelera
Sobre una bandeja de pan rallado, presione la manga y forme unos cordones gruesos.
Mueva la bandeja hacia adelante y hacia atrás para cubrir los cordones.
Cortar con tijeras y saturar el corte con pan rallado
Sumergir las croquetas en el huevo batido y de nuevo en el pan rallado.
Freír
Servir al gusto
La nota: Puede congelarse antes de freír
