Receta para Monsieur Cuisine

Cupcakes Terciopelo Rojo

Ingredientes

PARA BASE

  • 190 g de azúcar
  • 250 g de harina de confitería
  • 25 g de maicena
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 15 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 bolsa de azúcar de vainilla (8 g)
  • 125 g de mantequilla ablandada
  • 2 huevos medianos
  • 250 ml de suero de leche a temperatura ambiente (0,9% MG)
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de colorante alimentario rojo

PARA CUBRIR

  • 200 g de mantequilla ablandada
  • 200 g de queso fresco bajo en grasa
  • 5 g de colorante alimentario rojo

QUE MAS

  • 12 cápsulas de papel para múltiples moldes para muffins
  • Corazones de azúcar para decoración
  • Perlas de azúcar rosa, roja y blanca

Como hacer esta receta

  1. Verter el azúcar en un vaso y, con el contador encendido, triturar durante 10 segundos a velocidad 8 para obtener azúcar en polvo. Repita este paso según sea necesario. Verter el azúcar glass en otro recipiente y reservar.
  2. Precalentar el horno a 190 ° C.
  3. Vierta la harina, la maicena, el bicarbonato y el cacao en polvo en un vaso y con el medidor encendido, revuelva durante 20 segundos / vel 4. Agregue 100 g de azúcar glass, azúcar de vainilla, mantequilla ablandada en trozos, huevos, suero de leche. a temperatura ambiente agregar vinagre de manzana, 1 pizca de sal y colorante rojo y, con el medidor encendido, remover durante 3 minutos / velocidad 4 hasta obtener una masa tersa. Agregue más colorante rojo para alimentos si lo desea y con el medidor encendido, revuelva durante 2 minutos / 4 velocidades hasta lograr el tono deseado.
  4. Coloca las cápsulas de papel en un molde para muffins, divide la masa entre ellas y hornea los muffins a media altura durante 25 minutos. Perfore con un palillo de dientes para asegurarse de que estén listos y cocine por unos minutos si es necesario. Luego sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos. Lava el vaso.
  5. Para cubrir, agregue 90 g de azúcar glas y mantequilla blanda a un vaso en trozos pequeños y bata durante 2 minutos a velocidad 4 hasta que quede cremoso. Con una espátula, saque los residuos adheridos a la pared de vidrio. Agregue queso fresco y colorante rojo para alimentos y, con el medidor configurado, revuelva durante 10 segundos / velocidad 4. (No revuelva demasiado o la mezcla se diluirá).
  6. Coloque la crema en una manga pastelera con boquilla grande y extiéndala sobre los muffins enfriados. Decora con corazones de azúcar y perlas.

FRASE

Si le sobró pasta, forre las tazas de café refractario con cápsulas de papel, vierta la pasta y hornee con los muffins.

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